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Una receta de CristianD
Torta de Panqueques de Naranja
Resumen
| Tiempo de preparación: | 30 min. |
| Porciones: | 10 |
| Dificultad: | Media |
Libros de recetas
Esta receta es parte de 4 libros de recetas
Ingredientes
- › PARA LOS PANQUEQUES
- › 400 Gr. Azucar Flor
- › 400 Gr. Harina con Polvos de Hornear
- › 400 Grs. Mantequilla sin Sal
- › 11 Unidades Huevos
- › PARA LA CREMA DE NARANJAS
- › 200 Gr. Azúcar
- › 1 Ltr. Jugo de Naranja
- › 100 Gr. Maicena
- › 50 Gr. Mantequilla sin Sal
- › 6 Unidades Yemas de Huevo
- › PARA EL ALMIBAR
- › 200 Gr. Azúcar
- › 200 Cc. Agua
- › 150 Cc. Ron
Preparación
Cremar la mantequilla con el azúcar flor y agregar los huevos, de a uno, mezclar bien y luego agregar la harina cernida. Homogeneizar y espatular en capas delgadas sobre discos de papel mantequilla de 24 cm. de diámetro y hornear a 200° por 5 minutos aprox.
Realizar una crema pastelera de naranja, la única diferencia que tiene con la pastelera tradicional es que se reemplaza la leche por jugo de naranja.
Realizar un almíbar de remojo, hirviendo el agua con el azúcar y una vez frió agregar el ron.
Armar la torta poniendo el primer disco agregándole remojo y luego crema de naranja, seguir así hasta terminar con el ultimo disco, hasta llegar a los 6 cm. de altura. Tapar la torta espatulando con crema de naranja.
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Dona comentó el 26 de Octubre de 2012 a las 09:39
hola… mi preguntas son: ¿para cuantas personas es esta preparacion?
¿cuantas capas de panqueques se necesitan?
¿para la crema de naranja… solo son las yemas.. en que punto se agregan? espero con ansias tu respuesta porfavor… gracias
Carolina RecetarioClip respondió:
El 26 de Octubre de 2012 a las 10:47
Hola Dona:
Esta preparación es para 10 personas.
De esta receta deben salir entre 7 a 8 discos.
Si son solo yemas y se agregan cuando el jugo haya hervido (mezclando yemas + maicena+ un poco de jugo) lo apagas y agregas la mezcla revolviendo de forma rápida para que no se formen grumos luego una vez lista colocar film plástico para que no forme una capa indeseable.
Cualquier otra duda escribeme.
Muchos Saludos
maria ignacia comentó el 11 de Octubre de 2012 a las 17:47
se vee muy rica la torta pero tengo una duda … tengo que meter al horno los panqueques cada uno o tengo ke meter todos los panqueques juntos i separarlos por el papel mantequilla?? … muchas gracias por la receta :)
Carolina RecetarioClip respondió:
El 11 de Octubre de 2012 a las 18:09
Hola María Ignacia, se colocan uno por uno, o 2 por lata si es que caben en la lata, pero nunca uno encima de otro.
Saludos =)
Fernanda comentó el 10 de Octubre de 2012 a las 17:19
La acabo de hacer y no me resulto. La masa se me pego en el papel mantequilla. Y la crema pastelera (que jamas me resulta) nuevamente no me resulto porque el huevo se coce donde esta todo caliente. Ayuda por favor
Carolina RecetarioClip respondió:
El 11 de Octubre de 2012 a las 10:15
Hola Fernanda, La mezcla de panqueques debe tener unos 3mm. de espesor, puedes enmantequillar un poco el papel para que sea mas fácil despegar. Se despegan en frió para que no se rompan.
Y un consejo para la pastelera, antes de agregar los huevos, esperas que la leche o el jugo hierva lo apagas y agregas los huevos con la maicena y revuelves con un batidor manual muy rápido para que no se hagan grumos.
Saludos =)
Solange comentó el 27 de Septiembre de 2012 a las 14:01
Gracias Carolina, la torta quedo excelente y a mi marido le encanto! fue un rico regalo, pero ahora quiero hacer una de panqueques frambuesa, me ayudas?
Carolina RecetarioClip respondió:
El 27 de Septiembre de 2012 a las 14:21
Hola Solange, que bueno te felicito!!
Para hacerla de frambuesa solo debes cambiar el jugo por uno de frambuesa y si quieres puedes darle un toque con 200 cc. de pulpa de frambuesa (congelada o natural). Quedaría así, 800 Cc. de néctar de frambuesa y 200 Cc. de pulpa de frambuesa.
Saludos.
Solange comentó el 25 de Septiembre de 2012 a las 18:10
Carolina el almibar se coloca una vez que tengo armada la torta y es para darle brillo solamente, no? ya que debo vaciar el almibar a toda la torta
Carolina RecetarioClip respondió:
El 25 de Septiembre de 2012 a las 21:41
el almibar es para remojar los panqueques.
Solange comentó el 25 de Septiembre de 2012 a las 12:00
hola quiero hacer esta receta pero mi duda es el jugo de naranja es natural o compro uno en botella ya echo?
Y para la crema echo todo de una vez?
favor responder a la brevedad ya que la hare para el cumple de mi marido que es mañana. Gracias!
Carolina RecetarioClip respondió:
El 25 de Septiembre de 2012 a las 14:49
Hola Solange, se usa jugo en caja, el jugo se hierve junto el azúcar y se le agregan los demás ingredientes, la maicena disuelta en un poco de agua fría y al final un poco de mantequilla que es para el brillo. Y revolver energeticamente para que no se formen grumos. Una vez lista colocar a la crema papel alusa plástica para que no se forme una capa indeseable.
Saludos
alicia comentó el 13 de Septiembre de 2012 a las 07:20
Hola encontre muy buena la receta, y mi pregunta es la sgte: ¿si es para 50 personas tengo k multiplicar por 5 y lo otro de la mezcla cuantos panqueques tienen k salir? De ante mano muchas gracias
Carolina RecetarioClip respondió:
El 13 de Septiembre de 2012 a las 13:55
Hola Alicia, si para 50 personas solo debes multiplicarla en 5, también puedes hacerla de forma cuadrada, rectangular o redonda. La puedes hacer redonda de 30 cms. de diámetro y 8 cms. de alto o rectangular de 30x20x8 cms. aproximadamente.
Y tienen que salir unos 7 a 8 discos.
Saludos,
sara calderon comentó el 11 de Septiembre de 2012 a las 15:33
que significa cremar la mantequilla con…..?
Carolina RecetarioClip respondió:
El 12 de Septiembre de 2012 a las 09:10
Hola Sara, Crema significa unir la mantequilla con el azúcar flor formando una crema parecida a la mayonesa.
Saludos :)
karla comentó el 28 de Agosto de 2012 a las 22:12
ola!!!!!!! quisiera saber como se hace esa capa de arriba que queda brillante??? porque qusiera hacer la torta. graciias.
Carolina RecetarioClip respondió:
El 29 de Agosto de 2012 a las 09:49
Hola Karla, la receta dice que lleva mantequilla (50 grs.) cierto?, la mantequilla es para darle brillo a la crema.
y otra forma de hacer el brillo para tartas por ejemplo es esta receta:
Brillo para Tartas (para 1 tarta):
1 sobre de gelatina sin sabor en polvo de 10 gramos
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 vaso de agua (250 ml)
Preparación:
1. Poner en un recipiente el sobre de gelatina en polvo, las dos cucharadas de azúcar y medio vaso de agua. Remueve durante un minuto.
2. Añade el agua caliente al recipiente con el agua fría, la gelatina y el azúcar. Remueve bien hasta que esté todo completamente disuelto.
3. Ahora tienes que dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que notes que el brillo se empieza a poner más densa y viscosa.
4. Con un pincel o una cuchara reparte el brillo de gelatina por encima de la tarta (que debe estar a temperatura ambiente). Mete la tarta en el refrigerador para que solidifique el brillo y listo.
Saludos :)
DANIELA comentó el 27 de Agosto de 2012 a las 20:52
Hola, muy buena receta ya la he hecho varias veces, este fin de semana quiero preparar una pero con relleno de franbueza me puedes ayudar con la receta de la crema de franbueza por favor y las indicaciones sobre como hacerla????
Muchas gracias!!!!
Carolina RecetarioClip respondió:
El 28 de Agosto de 2012 a las 12:09
Hola Estimada Daniela, te cuento que solo debes reemplazar el jugo de naranja por jugo de frambuesa y seguir los pasos de la receta.
Muchos Saludos.
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